餐饮界有一种万能的食物叫培根，和伟大的科学家培根没有关系。它的名字来自纽芬兰的猎人。腊肉是英文“Bacon”的音译，原意是熏肋肉(即方肉)或熏盐背肉。

很多人以为腊肉就是猪肉和熏肉，因为看起来像，其实不是。

腊肉又称熏肉或熏肉，由猪肉、鸭肉、淀粉、豆粉等制成。市面上的腊肉有三种:猪肉腊肉、鸭肉腊肉、植物蛋白腊肉。当然最常见的还是第一种。

熏肉有两种，熏制的和非熏制的。最早的熏肉是由鹿肉制成的；传统的美国熏肉是由五花肉制成的，而加拿大熏肉使用猪背部的顶部，包括整个里脊肉。现在超市的猪肉馅比较多(关于合成肉的问题，有兴趣可以去我主页看合成牛排的文章)。

选购优质腊肉的几个小技巧；

1.看配料表:配料表里没有香精和淀粉。否则就不是优质腊肉。

2.看纹路:如果纹路清晰，没有孔洞，这样的腊肉一般都是整块切的，所以质量更安全可靠，口感也会更好。相反，如果质地很乱，连纹理都看不出来，而且有很多孔洞，那就是我之前说的合成牛排，属于绞肉粘合。

3.闻:拿起腊肉闻一闻。优秀的腊肉是硬木做的，打开包装就能闻到香味，所以香气浓郁，没有刺鼻气味的腊肉才是好腊肉。

4.看肉质:肉质紧实，不松散。烹饪时可以整体食用，属于优质腊肉。相反，炒菜的时候黏黏的，不好拿的就不好拿。需要注意的是，猪肉的肥瘦程度一般不作为参考。

我是懒女人厨房，本文标题原创！谢谢你的阅读，也谢谢你这么漂亮，愿意关注我。欢迎在评论区留言！

腊肉又称熏肉，是用盐腌和熏制的方法加工的猪胸脯肉，或熏制的肉的其他部分。肉一般被认为是早餐的第一道菜，而且会是

肉制品:培根

切片，在锅里烤或在油里炸。肉味道很好，常用于烹饪。它被认为是肥胖的主要来源，但由于美国引入了低碳水化合物饮食，烟草肉制造脂肪的想法逐渐发生了变化。

最常见的熏肉是熏排骨片和熏肉火腿片。传统上，猪皮也可以制成熏肉，但不带皮的熏肉可能是更健康的选择。

肉类主要产于北美，而在英国和爱尔兰被称为条纹培根。

腊肉也是腊肉的一种。它是用五花肉抹上香料和海盐自然风干后制成的。均匀分布的油滑而不腻，盐度适中，风味十足。

营养成分

熏肉富含磷、钾和钠，还含有脂肪、胆固醇，

腊肉是什么肉？肯定有很多人以为腊肉就是猪肉，甚至有人说腊肉就是火腿肠，其实不是。下面就由小编带领大家了解一下，什么是腊肉？

首先，我们来说说培根的历史。很久以前，在纽芬兰，一名猎人在击中一头驼鹿后，将剩下的鹿肉切成碎片，浸泡在海水中，保存起来供以后食用。这就是培根的诞生。培根其实不是英语或法语，而是一种地方语言；在当地，腊肉就是鹿肉的意思。经过长时间的流传，按读音读作“腊肉”。所以第一块培根是鹿肉，不是猪肉；

其次，腊肉一开始就是剥皮的，早期制作食物的技术并不完善。为了完美地保存熏肉，必须剥皮。而且带皮的腊肉吃起来很有嚼劲，人们像嚼口香糖一样吃；随着工业化的快速发展，腊肉逐渐变成了现在的样子。

我们现在经常吃的腊肉是鹿肉吗？不是，市面上常见的腊肉是鸭肉做的；有很多腊肉是用一些鸭肉和猪肉混合做成的；食堂吃的腊肉基本都是鸭肉做的；而且那种纯猪肉做的猪肉腊肉在我们市场上很少见到，因为价格很贵；

另外，我们吃腊肉的时候，总是伴随着很重的烟熏味和辛辣的味道，其实是为了阻挡食材散发出来的气味，或者其他不好的气味；所以我们再选择吃腊肉的时候，一定要看说明书，尽量选择贵的，这样更健康！